Вентиляция на мясообрабатывающих предприятиях (мясокомбинатах и птицефабриках)

На предприятиях мясной промышленности имеют место практически все виды вредных выделений – влага, теплота, пыль, пары и газы. К числу вредных факторов относятся также неприятные запахи и интенсивное развитие микроорганизмов при определенных условиях.

Виды выделений и помещения их присутствия на мясоперерабатывающих производствах:

1.  Значительные тепловыделения

Образуются в отделениях:

• обработки волоса и щетины
• аппаратных предприятиях по переработке птицы.

2. Значительные влаговыделения

Образуются в следующих помещениях:

• убоя
• моечных
• шкуроконсервировочных
• обработки технического сырья
• отделение зоны предубойного содержания скота
• кишечных и консервировочных
• приема и передувкиканыги
• помещения для туалета туш после дефростации
• приемки, мойки и стерилизации тары и инвентаря
• кишечной оболочки мясожирового производства
• сырьевых, шприцовочных и машинных отделений предприятий по переработке птицы.

3. Одновременные выделения теплоты и влаги образуются в следующих цехах:

• первичной переработке скота
• субпродуктовых
• убоя и обескровливания
• пищевых и костных жиров
• обработки пищевой крови
• технических и кормовых продуктов
• аппаратных мясожирового производства
• кормоприготовительных отделениях
• убоя и первичной обработки птицы
• переработке отходов
• обработке пера.

4. Выделение пыли

Пыль выделяется в цехах:

• приготовления кормов
• дробления и просеивания мясокостной муки
• пельменном цехе
• в отделении приема птицы
• на складе кормов
• в цехе навешивания птицы на конвейер

5. Выделение газов

В большинстве случаев совместно с другими вредностями выделение газов происходит в следующих помещениях:

• в помещениях для предубойного содержания скота
• в цехе приготовления рассола мясожирового производства
• в дымогенераторных мясоперерабатывающего производства.

6. Неприятные запахи возникают 

При тепловых процессах обработки технического сырья, отходов, вследствие разложения белков, которые являются вредным фактором не только для работающих, но и для жителей ближайших районов.

Поддержание температурного режима

Также необходимо поддерживать в обязательном порядке определенную температуру в следующих цехах:

• цех разделки мяса
• машинный зал и шприцовочная
• котлетный цех
• цех производства фасованного мяса
• цех производстваотрубов и полуфабрикатов

Температура не должна подниматься выше 12◦С , а относительная влажность должна быть 70%.

Таким образом, расчетная температура (12◦С) является промежуточной между температурой, определяемой технологическими условиями (0-4◦С), и температурой, соответствующей комфортным условиям (16-20◦С). При температуре 12◦С в помещениях не появляются мухи, поскольку развитие их личинок требует температуры 14-15◦С.

Т.е. поддержание температурного режима- это залог безопасности и качества выпускаемой продукции.

Воздухообмен в помещениях

На организацию правильного воздухообмена влияют несколько факторов:

• вид выделяющихся вредностей
• место выделения данных вредностей
• характер выделения вредностей

Поэтому при проектировании и монтаже должны учитываться все факторы, в том числе экологические требования.

Компания ВентиляцияСтрой предлагает:

• Бесплатные консультации и проектирование, по устройству вентиляции и кондиционирования воздуха на предприятиях мясоперерабатывающей промышленности;
• Профессиональный монтаж систем вентиляции и кондиционирования воздуха;
• Поставка оборудования;
• Гарантийное и постгарантийное обслуживание.